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レタスのさっぱり麻婆あんかけ

酢を加えて作る、すっきりとした味わいの麻婆あんを、レタスにたっぷりとかけて。半生状態のくた、シャキッ食感に仕上げたレタスと、とろりとからむ麻婆あんは好相性です。

料理:

撮影:

レタスのさっぱり麻婆あんかけ
  • 熱量 387kcal(1人分)
  • 塩分 4.0g(1人分)

材料 (2人分)

  • レタス(小) 1 個(350~400ɡ)
  • 豚ひき肉 200ɡ
  • しょうがの粗いみじん切り、にんにくの粗いみじん切り 各1かけ分(各約10ɡ)
  • ねぎの粗いみじん切り 1/2本分(約50ɡ)
  • 豆板醤(トウバンジアン) 小さじ1~2
  • 合わせ調味料
  •   大さじ2
  •  砂糖、ごま油 各大さじ1
  • みそだれ
  •  しょうゆ 大さじ2
  •  みそ 大さじ1
  •   1/2カップ
  • 水溶き片栗粉
  •  片栗粉 大さじ1
  •   大さじ2

作り方

レタスはしんに十字に切り込みを入れ、食べやすい大きさに手で割って大きくちぎり、器に盛る。合わせ調味料、みそだれ、水溶き片栗粉は、それぞれ材料を混ぜる。
フライパンを中火で熱し、ひき肉を広げて2分ほど焼く。1分ほど炒めて、脂が多ければペーパータオルで拭き取る。しょうが、にんにく、豆板醤、ねぎを加えて1~2分炒める。
中央をあけて合わせ調味料を加え、よく混ぜながら水分がなくなるまで煮つめる。みそだれを加えて2~3分煮、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れる。とろみがつくまで煮、あつあつのまま【1】にかける。

レシピ掲載日:2018.8.31

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