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なすとかぼちゃのトマトカレー

夏野菜たっぷりの本格スパイスカレーも、鍋を使わずビストロにおまかせ。

料理:

撮影:

なすとかぼちゃのトマトカレー
  • 熱量 483kcal(1/3量で)
  • 塩分 1.9g(1/3量で)

材料 (2〜3人分)

  • 豚ひき肉 100ɡ
  • なす 1個
  • かぼちゃ 1/8個(約120ɡ)
  • 玉ねぎ 1個
  • にんにくのみじん切り 小さじ1/4
  • ココナッツミルク 1/2カップ
  • ローリエ 1枚
  • バジルの葉 適宜
  • ターメリックライスまたは温かいご飯 適宜
  • A
  •  トマトペースト、オリーブオイル、しょうがのすりおろし 各大さじ1
  • B
  •  トマトジュース(無塩) 1カップ
  •  カレー粉 小さじ2
  •  ガラムマサラ、ナンプラー 各小さじ1
  •  粗塩 小さじ1/2
  • 粗塩 適宜

作り方

なすはへたを取って幅1cmの半月切りにする。粗塩小さじ1/4をふって5分ほどおいたらかるくもむ。水で洗いペーパータオルで水けを拭く。かぼちゃはわたと種を取り除き、皮をところどころむいて一口大に切る。玉ねぎは幅1cmのくし形に切る。
耐熱容器に玉ねぎとにんにくを入れて粗塩ひとつまみをふり、ふんわりとラップをかけて、電子レンジで10分加熱する。いったん取り出してひき肉を加え、再びラップをかけて、2分加熱する。
口径25cmの耐熱のガラスボールに【2】となす、かぼちゃ、Aを入れてよく混ぜ、Bを加えてひと混ぜする。ココナッツミルクを注いでローリエをのせ、ふんわりとラップをかけて、電子レンジで20分加熱する。粗塩少々で味をととのえる。器に盛り、バジルの葉を添える。ターメリックライスまたは温かいご飯にかけていただく。


☆このレシピは、2018年11月30日までの掲載となります。

レシピ掲載日:2018.7.20

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