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ミートローフ&夏野菜ときのこのハーブグリルマリネ

肉と野菜をグリル皿にのせて焼けば、主菜と副菜が一気に完成します。

料理:

撮影:

ミートローフ&夏野菜ときのこのハーブグリルマリネ

材料 (2〜3人分)

  • 【ミートローフの材料】
  • 合いびき肉 200ɡ
  • グリーンピース(生または冷凍) 50ɡ
  • 黒オリーブ(種抜き) 6個
  • ローリエ 3枚
  • タイム 1枝
  • あればピンクペッパー 適宜
  • A
  •  玉ねぎのみじん切り 1/3個分(約60ɡ)
  •  にんにくのみじん切り 少々
  •  バター 20ɡ
  • つなぎ
  •   1個
  •  パン粉 大さじ4
  •  牛乳 大さじ2
  • 下味
  •  粗塩 小さじ1/2
  •  粗びき黒こしょう 小さじ1/8
  •  ナツメッグ 少々
  • 粗塩 ひとつまみ
  •  
  • 【夏野菜ときのこのハーブグリルマリネの材料】
  • 黄パプリカ 1/2個
  • ズッキーニ 1本
  • トマト 1個
  • マッシュルーム 4〜5個
  • まいたけ 1/2パック
  • 下味
  •  レモン(国産)の輪切り 4枚
  •  にんにく(薄皮がついたままつぶしたもの) 1かけ
  •  ローズマリー 2枝
  •  オリーブオイル 大さじ1
  •  粗塩 ひとつまみ
  • B
  •  レモン汁 小さじ1/2〜1
  •  にんにく(薄皮がついたままつぶしたもの) 1かけ
  •  粗塩 小さじ1/4
  •  粗びき黒こしょう 少々

作り方

肉だねを作る
耐熱容器にAを入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで5分加熱する。小さめの器につなぎの材料を入れ、混ぜ合わせる。グリーンピースは粗塩をふる。ボールにひき肉、よくさましたA、つなぎ、ミートローフの下味の材料を順に入れ、ゴムべらでよく混ぜる。グリーンピースと黒オリーブを加え、全体をまんべんなく混ぜる。たねをひとまとめにしてラップで包み、冷蔵庫で15分以上置く。
野菜の下ごしらえをする
パプリカはへたと種を取り、一口大に切る。ズッキーニはへたを切って、幅1㎝の輪切りにする。トマトはへたを取って、縦4つ〜6つのくし形に切る。マッシュルームは石づきを切り落として半分に切る。まいたけは食べやすい大きさに裂く。ボールに野菜とマリネの下味の材料を入れて混ぜる。
肉だねと野菜をいっしょに焼く
【1】をグリル皿の中央にのせて高さ6〜7cmのかまぼこ形にまとめる。上にローリエ、タイム、あればピンクペッパーをのせ、周囲に【2】を並べる。ビストロ上段に入れ、グリル機能(両面焼き)で20〜23分焼く。竹串を刺して透明な肉汁が出れば完成。ミートローフを取り出し、肉汁が落ち着いたら食べやすい大きさに切る。
野菜のグリルを仕上げる
焼き上がった野菜はグリル皿の上で大きく混ぜて肉汁とからめる。Bを加えて混ぜ合わせたら器に盛る。ローズマリー適宜(分量外)を添える。
(ミートローフ 1/3量で250kcal、塩分1.6ɡ  野菜のグリル 1/3量で57kcal、塩分0.8ɡ)


☆このレシピは、2018年10月30日までの掲載となります。

レシピ掲載日:2018.7.18

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