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ハトムギとメロンのデザートスープ

メロンの甘みとビネガーの酸味で、ごくごく飲み干したくなるようなおいしさの冷たいスープ。メロンとびわは、夏に失われがちな水分を補ってくれます。見た目もさわやかなのでおもてなしの一品にも。

料理:

撮影:

ハトムギとメロンのデザートスープ
  • 熱量 227kcal(1人分)
  • 塩分 0.1g(1人分)

材料 (2人分)

  • ゆでたハトムギ(下記参照) 大さじ2
  • マスクメロン 1/2個
  • びわ 2個
  • フェンネル 適宜
  • A
  • オリーブオイル 大さじ2
  • 白ワインビネガー 大さじ1
  • 塩、こしょう 各適宜

作り方

メロンは皮と種を除き、ミキサーでなめらかにつぶし、Aを加え調味する。びわは皮と種を除き、縦半分に切る。フェンネルは食べやすく切る。
器にメロンスープを注ぎ、びわとハトムギをのせ、フェンネルをあしらう。

レシピ掲載日:2018.7.6

ハトムギのゆで方(でき上がり150g分)
ハトムギ(乾燥)80gを洗ってざるに上げ、鍋に入れる。ひたひたよりやや多めの水を加えて中火にかける。20分ゆでたらざるに上げ、さまして保存容器へ。ゆで汁はスープなどに使えるのでとっておき、翌日までに使いきって。

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