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ハトムギとポテトのヨーグルトサラダ

マヨネーズの代わりにヨーグルトとオリーブオイルを使ったポテトサラダ。さっぱりした味わいで箸がすすみます。卵とベーコンでたんぱく質を補えるので、夏バテのスタミナ補給にも。

料理:

撮影:

ハトムギとポテトのヨーグルトサラダ
  • 熱量 411kcal(1人分)
  • 塩分 0.9g(1人分)

材料 (2人分)

  • ゆでたハトムギ(下記参照) 50g
  • じゃがいも 2個
  •  2個
  • ベーコン(薄切り) 2枚
  • フェンネル 適宜
  • A
  •  オリーブオイル 大さじ2
  •  プレーンヨーグルト 大さじ4
  • 塩、粗挽き黒こしょう 各適宜

作り方

じゃがいもは洗って皮つきのままラップに包み、電子レンジ(600W)で5分程度加熱する。熱いうちに皮をむいて粗くつぶす。鍋に常温にもどした卵とたっぷりの水を入れて中火にかけ、7分程度ゆでる。冷水にとり、殻をむいてスプーンなどでざっくりと切る。
ベーコンを幅2〜3cmに切り、中火で熱したフライパンで脂が出るまで炒める。フェンネルは食べやすく切る。
Aをボールに合わせ、【1】とベーコンを加えてあえる。塩で調味し、器に盛ってフェンネルをあしらい、こしょうをふる。


☆このレシピは、2018年7月26日までの掲載となります。

レシピ掲載日:2018.6.15

ハトムギのゆで方(でき上がり150g分)
ハトムギ(乾燥)80gを洗ってざるに上げ、鍋に入れる。ひたひたよりやや多めの水を加えて中火にかける。20分ゆでたらざるに上げ、さまして保存容器へ。ゆで汁はスープなどに使えるのでとっておき、翌日までに使いきって。

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