作り方

1. 白菜はしんをV字形に切り分け、しんは横に幅2cmのそぎ切りにし、葉は一口大に切る。にんにくは粗みじんに刻む。厚揚げはペーパータオルで油をかるく拭き、2～3cm角に切る。ベーコンは幅1.5cmに切る。
2. フライパンににんにくとオリーブオイルを入れ、弱火にかけて炒める。香りが立ったらベーコンと厚揚げを加え、弱めの中火にする。ときどき返しながら、厚揚げの表面に薄い焼き色がつくまで2～3分焼く。
3. 厚揚げとベーコンを端に寄せ、あいたところに白菜のしんを加えて炒める。油が回ったら全体をざっと混ぜ、塩小さじ1/3、粗びき黒こしょう少々をふって炒める。白菜の葉を加えて炒め合わせ、葉がしんなりとしたら、器に盛る。