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なすと豚バラの中華煮

料理: 武蔵裕子

撮影: 南雲保夫

なすと豚バラの中華煮

材料 (2人分)

  • なす 3個(約250g)
  • 豚バラ薄切り肉 100g
  • ザー菜(びん詰) 20g
  • 桜えび 4g
  • しょうがのみじん切り 小1かけ分
  • 鶏ガラスープの素(顆粒) 小さじ1/2
  • サラダ油 砂糖 酒 しょうゆ ごま油

作り方

  1. なすはへたを切って縦半分に切り、斜めに幅1cmに切る。ザー菜は粗いみじん切りにする。桜えびはみじん切りにする。豚肉は食べやすい長さに切る。
  2. フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ザー菜、桜えび、しょうがを入れて炒める。香りが立ってきたら豚肉を加えて炒める。肉の色が変わったら、なすを加えて炒める。
  3. なすが少ししんなりとしたら、水2/3カップと鶏ガラスープの素を加える。煮立ったら砂糖小さじ1と1/2、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1/2強、ごま油少々を順に加える。さっと混ぜて弱火にし、5分ほど煮て器に盛る。