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にんじんとじゃこのチヂミ

料理: 田口成子

撮影: 南雲保夫

にんじんとじゃこのチヂミ

材料 (2人分)

  • にんじん 1/2本(約80g)
  • ちりめんじゃこ 15g
  • 生地
  •  小麦粉 50g
  •  溶き卵 1個分
  •  水 1/3カップ
  • 塩 ごま油 酢 しょうゆ ラー油

作り方

  1. にんじんは皮をむいて長さ3cmに切り、縦にせん切りにする。耐熱皿に広げて水小さじ1、塩少々をふり、ラップをふんわりとかけて電子レンジで1分30秒~2分加熱し、そのままさます。
  2. 生地を作る。ボールに溶き卵を入れ、水を加えて泡立て器で混ぜる。小麦粉を万能こし器を通してふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。にんじんとじゃこを加え、さっと混ぜる。
  3. 直径26cmのフライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、生地を全体に広げて2~3分焼く。焼き色がついたらフライ返しで裏返し、ぎゅっと押さえながらさらに2分ほど焼く。取り出して食べやすく切り、酢、しょうゆ、ラー油各適宜を混ぜ合わせて添え、つけながらいただく。