作り方

1. にんじんは皮をむいて長さ3cmに切り、縦にせん切りにする。耐熱皿に広げて水小さじ1、塩少々をふり、ラップをふんわりとかけて電子レンジ（600W）で1分30秒～2分加熱し、そのままさます。
2. 生地を作る。ボールに溶き卵を入れ、水を加えて泡立て器で混ぜる。小麦粉を万能こし器を通してふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。にんじんとじゃこを加え、さっと混ぜる。
3. 直径26cmのフライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、生地を全体に広げて2～3分焼く。焼き色がついたらフライ返しで裏返し、ぎゅっと押さえながらさらに2分ほど焼く。取り出して食べやすく切り、酢、しょうゆ、ラー油各適宜を混ぜ合わせて添え、つけながらいただく。