作り方

1. 春菊は柔らかい葉を摘み、長ければ半分に切る。たっぷりの水に5～10分つけてシャキッとさせ、ざるに上げて水けをよくきる。ねぎは長さを半分に切り、縦に1本切り目を入れて開き、しんを取り出して縦にせん切りにする。しんはみじん切りにする。
2. 小さめの器に【1】のねぎのしんと、酢、しょうゆ各大さじ1/2、ごま油小さじ1/2を入れて混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。春菊と、ねぎのせん切りをさっと混ぜて器に盛り、ドレッシングをかける。