オレンジページ

厚揚げとかぼちゃの玉ねぎポン酢だれ

料理: 今泉久美

撮影: 南雲保夫

厚揚げとかぼちゃの玉ねぎポン酢だれ

材料 (2人分)

  • 厚揚げ 1枚(約250g)
  • かぼちゃ 1/8個(約180g)
  • しし唐辛子 6本
  • 玉ねぎ 1/3個(約80g)
  • 市販のポン酢しょうゆ 大さじ3
  • サラダ油

作り方

  1. しし唐はへたの先を切り、縦に1本切り目を入れる。玉ねぎは横に薄切りにして耐熱のボールに入れ、ラップをかけずに電子レンジで30秒ほど加熱する。ポン酢しょうゆを加えて全体をさっと混ぜ、玉ねぎポン酢だれを作る。
  2. 厚揚げはペーパータオルで余分な油を拭き、横に幅1cmに切る。かぼちゃはスプーンでわたと種を取り、横半分に切ってから、縦に幅8mmに切る。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、厚揚げを並べ入れる。途中で一度裏返しながら3~4分焼き、こんがりと焼き色がついたら取り出す。
  3. 同じフライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、かぼちゃを並べ入れて、あいているところにしし唐を加える。しし唐はさっと炒めて取り出し、弱めの中火にして、そのままかぼちゃを1分ほど焼く。裏返して2~3分焼き、薄く焼き色がついたら取り出す。厚揚げ、かぼちゃ、しし唐を器に盛り、玉ねぎポン酢だれをかける。