作り方

1. セロリは筋を取り、玉ねぎとともにみじん切りにする。トマトはへたを取り、2～2.5cm角に切る。ゆで卵は殻をむき、幅5～6mmの輪切りにする。
2. フライパンにサラダ油大さじ1とにんにく、しょうがを入れ、中火にかけて炒める。香りが立ったら、玉ねぎ、セロリを加えてしんなりとするまで炒め、ひき肉を加えて、カレー粉と、塩、こしょう各少々をふって、ほぐしながら炒める。
3. 肉の色が変わってぽろぽろになったら、トマトと、ウスターソース大さじ2を加える。トマトが少し煮くずれして全体にとろみがつくまで、ときどき混ぜながら3～4分煮る。器にご飯を盛ってカレーをかけ、ゆで卵をのせる。