下準備

• 完熟したトマトはきれいに切りづらいもの。まず包丁の刃先を垂直に立てて皮に小さく切り目を入れ、そこをとっかかりにして包丁を入れると、形をくずさずに切ることができます。
• 生のままソースなどに使う場合は、横半分に切ってティースプーンの柄で種をくりぬき、取り除きます。こうすると、仕上がりが水っぽくなるのを防げます。

作り方

1. トマトはへたを取り、上記「下ごしらえ」を参照して種を取り除き、1cm角に切る。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げてかるく汁けをきる。
2. ボールに甘酢の材料を混ぜ合わせ、大根おろしを入れて混ぜる。トマトを加えてあえ、器に盛る。