作り方

1. レタスは手で大きめの一口大にちぎる。卵はボールに割りほぐし、牛乳と、塩、こしょう各少々を加えて混ぜ合わせる。豚肉は大きければ一口大に切り、塩、こしょう各少々をふる。中華麺は袋の口を開けて電子レンジで1～2分加熱し、ほぐしやすくする。
2. フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色がほぼ変わったら麺をほぐし入れ、2～3分炒める。レタスを加えて炒め合わせ、レタスがしんなりとしたら酒、しょうゆ各大さじ2をふってさっと混ぜ、器に盛る。
3. フライパンの汚れをペーパータオルでさっと拭き、バター10gを入れて中火にかける。バターが溶けたら【1】の卵液を一気に流し入れ、卵の縁が固まってきたら、菜箸で大きく1～2回混ぜて火を止める。焼きそばにのせ、トマトケチャップ適宜をかける。