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ブロッコリーと鶏肉のガーリック炒め

料理: 堤人美

撮影: 南雲保夫

ブロッコリーと鶏肉のガーリック炒め

材料 (2人分)

  • ブロッコリー 1/2株(約150g)
  • 鶏もも肉 1枚(約250g)
  • にんにく 1かけ
  • 赤唐辛子 1本
  • オリーブオイル 大さじ1
  • 塩 こしょう 酒

作り方

  1. ブロッコリーは茎を切り、小房に分ける。にんにくは粗みじんに切る。鶏肉は身のそばにある黄色い脂肪を取り除き、大きめの一口大に切って、塩小さじ1/3、こしょう少々を全体にふる。赤唐辛子は半分にちぎり、種を取り除く。小さめの器に、酒大さじ1、水大さじ2、塩小さじ1/3を混ぜ合わせて、合わせ調味料を作る。
  2. フライパンにオリーブオイルと赤唐辛子を入れ、弱火にかける。香りが立ったら中火にし、鶏肉を皮目を下にして並べ入れ、こんがりと色づくまで2分ほど焼きつける。裏返して1分ほど焼きつけ、にんにくを加えてさっと炒める。
  3. にんにくの香りが立ったらブロッコリーを加え、油が回るまで炒める。合わせ調味料を回し入れてふたをし、弱火にして1分30秒ほど蒸し焼きにする。ブロッコリーがしんなりとしたらふたを取り、こしょう少々をふってひと混ぜし、器に盛る。