作り方

1. 豚肉は、赤身と脂肪の境目に包丁の刃先で数カ所切り込みを入れて筋を切り、塩、こしょう各少々をふる。トマトはへたを取り、5mm角に切ってボールに入れ、残りのトマトソースの材料を加えて混ぜ合わせる。
2. 豚肉の両面に小麦粉を薄くまぶし、片面にだけ溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
3. フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、豚肉をころもの面を下にして並べ入れる。こんがりと焼き色がつくまで2～3分焼き、裏返して弱火にし、焼き色がつくまで1分弱焼く。器に盛ってトマトソースをかけ、ベビーリーフを添える。