もやしをごま油で炒めることで、香りがぐっとよくなります。
料理: 藤野嘉子 撮影: 南雲保夫
もやしはさっと洗ってざるに上げ、水けをきる。ちくわは幅3~4mmの輪切りにする。
鍋にごま油小さじ1を中火で熱し、もやしとちくわを入れてさっと炒める。油が回ったら、だし汁を注いで煮立て、みそ大さじ1と1/2を溶き入れ、器に盛る。
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