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厚揚げとピーマンのカレー炒め

料理: 藤野嘉子

撮影: 南雲保夫

厚揚げとピーマンのカレー炒め

材料 (2人分)

  • 厚揚げ 1枚(約200g)
  • 鶏ささ身 2本
  • ピーマン 3個
  • カレー粉 小さじ1
  • サラダ油 マヨネーズ 酒 しょうゆ

作り方

  1. ささ身は筋があれば取り、斜めに幅7~8mmに切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、斜めに幅1cmに切る。厚揚げはざるに入れ、熱湯を回しかけて湯をきる。厚みを半分に切り、縦半分に切ってから、横に幅1cmに切る。
  2. フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、ささ身と厚揚げを入れて2分ほど炒める。薄く焼き色がついたら、ピーマンを加えて2分ほど炒め合わせる。
  3. マヨネーズ大さじ1、酒小さじ1、しょうゆ小さじ1と1/2、カレー粉を加え、全体になじませてさっと炒め、器に盛る。