作り方

1. たけのこは粗いみじん切りにする。キャベツの葉1枚はしんをV字形に切って粗いみじん切りにする。ボールにたけのことキャベツを入れ、ひき肉、ねぎ、しょうがと、塩、こしょう各少々、片栗粉小さじ2、しょうゆ小さじ1と1/2、ごま油大さじ1を加えて手でよく練り混ぜ、たねを作る。
2. 親指と人さし指で輪を作り、シュウマイの皮1枚をのせる。テーブルナイフなどでたねの1/16量をのせ、指の輪の中に押し込むようにしながら、表面が平らになるようにぎゅっと詰める。残りも同様にする。
3. フライパンにキャベツの葉2枚を半分にちぎって敷き、【2】を並べ入れてごま油少々をふり、水1/2カップを回し入れる。中火にかけてふたをし、蒸気が立ったら弱めの中火にし、5～6分蒸す。器にシュウマイをキャベツごと盛る。