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じゃがいもと豚肉のザー菜炒め

料理: 藤野嘉子

撮影: 南雲保夫

じゃがいもと豚肉のザー菜炒め

材料 (2人分)

  • じゃがいも(大) 1個(約250g)
  • 豚こま切れ肉 150g
  • ザー菜(びん詰) 50g
  • 酒 しょうゆ ごま油 塩 こしょう

作り方

  1. じゃがいもは皮をむいて縦に2~3mm角の棒状に切り、たっぷりの水に2分ほどさらし、ざるに上げて水けをきる。ザー菜は粗く刻む。豚肉は幅1cmに切り、酒、しょうゆ各小さじ1をふって手でよくもみ込む。
  2. フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、じゃがいもを入れてさっと炒め、塩少々をふる。しんなりとしたら端に寄せ、あいたところに豚肉を広げながら加え、2分ほど炒める。
  3. ザー菜を加えて全体をさっと炒め、酒大さじ1、しょうゆ小さじ1、こしょう少々を加えて混ぜ、器に盛る。