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ねぎと長いものロールとんカツ

料理: 新谷友里江

撮影: 南雲保夫

ねぎと長いものロールとんカツ

材料 (2人分)

  • 豚ロース薄切り肉 12枚(約200g)
  • ねぎの白い部分 20cm
  • 長いも(1.5cm角、長さ7cmの棒状に切ったもの) 3本
  • 溶き卵 1個分
  • 塩 こしょう 小麦粉 パン粉 サラダ油 とんカツソース

作り方

  1. ねぎは長さを3等分に切る。まな板に、豚肉2枚を幅が約7cmになるように重ねて縦長に置き、塩、こしょう各少々をふる。手前に長いも1本を横長にのせて、手前からくるくると巻く。残りの長いもと、ねぎも同様にする。それぞれ小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
  2. フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れ、中温(約180℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度)に熱する。1を入れて、ときどき返しながら5~6分揚げ、からりとしたら油をきる。食べやすく切って器に盛り、ソース適宜をかける。