長いもをかるく混ぜて粘りを出すと、味がからみやすく、口当たりもよくなります。
料理: 渡辺あきこ 撮影: 南雲保夫
カットわかめは水に5分ほどつけてもどし、ざるに上げて水けをきる。小さめの器に、甘酢の材料を混ぜ合わせる。長いもは皮をむいて縦に細切りにし、ボールに入れて、菜箸で少し粘りが出るまで混ぜる。わかめと甘酢を加えてあえ、器に盛る。
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