作り方

1. ねぎは長さ2cmに切る。たらは長さを4等分に切り、塩少々をふって10分ほどおき、水けを拭く。落としぶた（※）を作る。
2. 小鍋に水1/3カップ、酒、みりん、しょうゆ各大さじ1を入れて中火にかけ、煮立ったら、たらとねぎ、しょうがを入れてさっと混ぜる。落としぶたをして、煮汁が1/2量くらいになり、たらがほろりと煮くずれするまで6～7分煮る。煮汁ごと器に盛る。
   
   
   ※アルミホイルを鍋の口径よりひとまわり小さめの円形に切り、真ん中に直径2cmくらいの穴をあけたもの。