オレンジページ

青梗菜のカレーオイスター煮

料理: 今泉久美

撮影: 南雲保夫

青梗菜のカレーオイスター煮

材料 (2人分)

  • 青梗菜 2株(約300g)
  • 豚ひき肉 100g
  • 春雨 30g
  • 煮汁
  •  オイスターソース、酒 各大さじ1
  •  塩 小さじ1/4
  •  水 1カップ
  • しょうがのすりおろし 1かけ分
  • カレー粉 小さじ1 1/2
  • ごま油

作り方

  1. 青梗菜は葉と茎に切り分け、葉は大きければ長さを半分に切る。茎は縦8等分に切る。春雨はキッチンばさみで長さを半分に切る。小さめのボールに煮汁の材料を混ぜ合わせる。
  2. フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、しょうが、ひき肉を入れてほぐしながら炒める。ひき肉の色が変わったら、カレー粉を加えてさっと混ぜ、【1】の煮汁を加えて混ぜる。煮立ったら春雨を加え、ふたをして弱火にして、3分ほど煮る。
  3. 青梗菜の茎を加え、ふたをして1~2分煮る。葉を加え、ふたをしてさらに1分ほど煮る。中火にして、底から大きく混ぜ、器に盛る。