作り方

1. じゃがいもは皮をむいて2cm角に切り、水に5分ほどさらしてざるに上げ、水けをきる。小さめの器に片栗粉大さじ1/2と水大さじ1を混ぜ、水溶き片栗粉を作る。
2. フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、ひき肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、ねぎとにんにくを加えて香りが立つまで炒め合わせ、豆板醤を加えてさっと炒める。酒大さじ2をふって水1カップを注ぎ、煮立ったら砂糖大さじ1/2を加えて混ぜる。
3. じゃがいもを加えて混ぜ、再び煮立ったら弱火にし、ふたをして8分ほど煮る。しょうゆ大さじ1と1/2を加え、再びふたをして5分ほど煮る。じゃがいもに竹串がすーっと通るくらいになったら、ふたを取って水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみをつける。ごま油小さじ1をふり、器に盛る。