オレンジページ

ゆでえのきの明太子あえ

料理: 大庭英子

撮影: 南雲保夫

ゆでえのきの明太子あえ

材料 (2人分)

  • えのきだけ 1袋(約100g)
  • 辛子明太子(小) 1/2はら(約30g)

作り方

  1. えのきは根元を切って長さを半分に切り、ほぐす。鍋にたっぷりの湯を沸かし、えのきを入れて2~3分ゆでてざるに上げ、水けをきる。明太子は縦に1本切り目を入れ、スプーンで身をこそげて、ボールに入れる。えのきがさめたら明太子のボールに加えてあえ、器に盛る。