オレンジページ

蒸し鶏のせご飯

料理: 大庭英子

撮影: 南雲保夫

蒸し鶏のせご飯

材料 (2~3人分)

  • 米 1.5合(270ml)
  • 鶏胸肉 1枚(180~200g)
  • 玉ねぎ(小) 1個(約120g)
  • しょうがのせん切り 小1/4かけ分
  • レタスの葉 4枚
  • 市販のポン酢しょうゆ 適宜
  • 酒 塩

作り方

  1. 米は炊く30分前にとぎ、ざるに上げておく。鶏肉は炊く30分前に冷蔵庫から出し、室温に置く。炊飯器の内がまに米を入れ、1.5合の目盛りまで水(約325ml)を注ぐ。酒大さじ1、塩少々、しょうがを加えてさっと混ぜ、鶏肉をのせて普通に炊く。
  2. 玉ねぎは縦半分に切ってから横に薄切りにし、冷水に3分ほどさらして水けをきる。レタスは食べやすくちぎる。ご飯が炊き上がったら、鶏肉を取り出してしゃもじでさっくりと混ぜる。鶏肉は幅6mmに切り、ボールに入れて玉ねぎを加えて混ぜる。器にレタスを敷いてご飯を盛り、鶏肉と玉ねぎをのせる。ポン酢しょうゆをかけていただく。