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福神漬けのかきたまスープ

料理: 小田真規子

撮影: 濱松朋子

福神漬けのかきたまスープ

材料 (2人分)

  • 自家製福神漬け(下記参照)の具 60g
  • 自家製福神漬け(下記参照)の汁 大さじ2
  • 溶き卵 1個分
  • 貝割れ菜 10g
  • 片栗粉 ごま油 塩 こしょう

作り方

  1. 貝割れ菜は根元を切る。片栗粉大さじ1を水大さじ1で溶き、水溶き片栗粉を作る。
  2. 小鍋に水2カップ、ごま油小さじ1/2、塩小さじ1/4と、福神漬けの具と汁を入れて中火にかける。煮立ったら、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、1分ほど加熱してかるくとろみをつける。
  3. 再び煮立ったら、溶き卵を少しずつ加えながら混ぜる。器に盛り、貝割れ菜をのせて、こしょう少々をふる。