作り方

1. 「ひじきの彩り煮」はかるく汁をきる。長いもは皮をむき、1cm角の棒状に切る。のりの材料を混ぜる。
2. 春巻きの皮1枚を角を手前にして置き、真ん中より少し手前に「ひじきの彩り煮」1/4量量、長いも1/4量を横長にのせる。手前からひと巻きし、皮の左右を内側に折ってさらに巻き、皮の縁にのりを薄く塗り、向こう側までしっかりと巻く。残りも同様にする。
3. フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れ、高温（185～190℃。乾いた菜箸の先を底に当てたとたん、細かい泡がシュッシュッと一気に出る程度）に熱する。春巻きを入れ、ときどき返しながら、カリッとするまで2～3分揚げ焼きにする。油をきり、器に盛る。