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大豆入りゆべし

料理: 小田真規子

撮影: 柿崎真子

大豆入りゆべし

材料 (1人分)

  • ゆで大豆 100g
  • 白玉粉 100g
  • 黒砂糖 120g
  • 豆乳 150ml
  • きなこ 大さじ5

作り方

  1. 白玉粉を口径約20cmの耐熱のボールに入れ、スプーンの背でていねいに粒を細かくつぶす。豆乳を少しずつ加えてのばし、黒砂糖を加えて、白玉粉と黒砂糖の粒がなくなるまで、むらなく混ぜる。
  2. ラップをせずに電子レンジ(600W)に5分かけて取り出し、ゆで大豆を加え、水でぬらした木べらで、1分ほどしっかり混ぜて、餅のような生地にする。
  3. バットにきなこの1/2量を広げ、生地を落とし入れ、上から残りのきなこをふる。かるく粗熱を取ったら、厚さ1.5cmくらいにのばし、四角く切り分けて皿に盛り、バットに残ったきなこをかけていただく。