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割り干し大根としめじの炊き込みご飯

料理: 高山かづえ

撮影: 三村健二

割り干し大根としめじの炊き込みご飯

材料 (3~4人分)

  • 大根1/2本分の割り干し大根 約100g(下記参照)
  • しめじ 1パック
  • 米 2合(360ml)
  • だし汁 360ml
  • しょうがのせん切り 1/2かけ分
  • 白いりごま 小さじ1
  • しょうゆ 塩

作り方

  1. 米を洗い、材料を切る
    米は洗ってざるに上げ、30分ほどおく。割り干し大根はさっと洗って水けをきり、幅1cmに切る。しめじは石づきを落として小房に分け、長さ半分に切る。
  2. 炊飯器で炊き、仕上げる
    米、だし汁、しょうゆ小さじ1、塩小さじ1/2~1、しょうがのせん切りを炊飯器の内がまに入れてざっと混ぜ、普通に炊く。仕上げに白いりごまをふって、全体を底から返すように混ぜれば、でき上がり。