エスニックカフェなどで人気のタイ料理を、ドライのバジルで手軽にアレンジ。
小松菜は根元を切って葉と茎に切り分け、それぞれ長さ1cmに切る。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、1cm四方に切る。
フライパンにサラダ油大さじ1/2、にんにく、赤唐辛子を中火で熱し、香りが出たらひき肉を加えてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら小松菜の茎、ピーマンを入れて色鮮やかになるまで炒め、小松菜の葉、ナンプラー、オイスターソース、酒大さじ1、砂糖小さじ1～1と1/2を加えて炒め合わせる。「S&B バジル」をふって混ぜ、火を止める。
器にご飯を盛って、【2】をのせる。フライパンをさっと洗ってサラダ油大さじ1を中火で熱し、卵を割り入れて目玉焼きを作り、ご飯にのせる。