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青菜炒め

料理: コウ ケンテツ

撮影: 原ヒデトシ

青菜炒め

材料 (2人分)

  • 青梗菜 3株
  • 小松菜 1/2わ(約150g)
  • にら 1/2束
  • にんにく 1かけ
  • 赤唐辛子 1本 
  • A
  •  オイスターソース 小さじ1
  •  砂糖 小さじ1/2
  •  塩 小さじ1
  •  水 1/4カップ
  • ごま油 塩 粗びき黒こしょう

作り方

  1. 青梗菜は長さを3等分に切り、茎の太い部分は縦8つ割りにする。小松菜、にらは長さ5cmに切る。にんにくは、木べらなどを当てて手のひらでたたきつぶす。赤唐辛子はへたを切って種を出す。
  2. 耐熱皿に青梗菜の茎、小松菜の茎を並べ、水大さじ2をふり、ラップをして電子レンジで2分ほど加熱する。
  3. ボールに【2】を水けをきって入れ、赤唐辛子、Aを加えて混ぜる。
  4. フライパンにごま油大さじ2、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら、【3】を汁ごと加えてさっと混ぜ、強火にして炒める。青梗菜の葉、小松菜の葉、にらを加え、さっと炒め合わせる。塩適宜で味をととのえ、器に盛り、粗びき黒こしょう適宜をふる。