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大豆と豆腐のマフィン

料理: 小田真規子

撮影: 松本祥孝

大豆と豆腐のマフィン

材料 (口径6cmのマフィン型6個分)

  • ゆで大豆 50g
  • 絹ごし豆腐 200g
  • A
  •  ホットケーキミックス 150g
  •  三温糖 40g
  •  黒いりごま 小さじ2

作り方

  1. オーブンを180℃に予熱する。ボールにAを合わせて泡立て器でよく混ぜる。
  2. 豆腐を手でつぶしながら【1】に加える。
  3. ゴムべらで全体を大きく混ぜ、粉っぽさが残る程度で大豆を加え、全体をさっくりと混ぜる。
  4. 1/6量ずつマフィン型に流し入れて天板に並べ、180℃のオーブンで20~25分焼く。