作り方

1. 芽ひじきは、水でさっと洗ってから水2カップに20分つけてもどし、ざるに上げて水けをきる。
2. にんじんは皮をむいて、斜め薄切りにしてからせん切りにする。
3. 鍋に1リットルの熱湯を沸かし、芽ひじきと大豆を入れて30秒ゆでてざるに上げ、よく水けをきる。
4. ボールにAを入れてよく混ぜ合わせ、にんじんと【3】を、約20分漬け込む。ちぎったグリーンリーフを加えて混ぜ、器に盛る。