オレンジページ

豚のしょうが焼きカレー

料理: コウ ケンテツ

撮影: 松本祥孝

豚のしょうが焼きカレー

材料 (2人分)

  • 豚ロース薄切り肉(しょうが焼き用) 6枚(約200g)
  • 漬けだれ
  •   しょうがのすりおろし 1かけ分
  •   酒 大さじ2
  •   塩、粗びき黒こしょう 各少々 
  • しょうが 1かけ
  • カレー
  •   玉ねぎ 1個
  •   にんにく 1かけ
  •   カレールウ 40g(2皿分)
  • 温かいご飯 茶碗2杯分(約300g)
  • キャベツのせん切り、福神漬け 各適宜 
  • サラダ油 粗びき黒こしょう

作り方

  1. バットに漬けだれの材料を入れ、豚肉を並べ入れて両面にからめ、10分ほどおく。しょうがはせん切りにする。
  2. カレーを作る。玉ねぎ、にんにくは薄切りにする。フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、玉ねぎを入れて炒め、しんなりとしたらにんにくを加えて香りが立つまで炒める。水2カップを加えて煮立たせ、火を止めてカレールウを割り入れ、よく混ぜる。再び弱めの中火にかけ、10分ほど煮る。
  3. 別のフライパンにサラダ油1/2を中火で熱し、豚肉を広げて入れ、両面をこんがりと焼く。しょうがを入れて炒め合わせ、豚肉といっしょに菜箸で取り出す。フライパンに残った脂をカレーの鍋に加え、ひと混ぜする。
  4. 器にご飯を盛り、キャベツ、福神漬けを添える。カレーをかけて豚肉をのせ、粗びき黒こしょう適宜をふる。