オレンジページ

ツナの黄金焼き

料理: 間口一就

撮影: 平良 耕(クラッカースタジオ)

ツナの黄金焼き

材料 (2人分)

  • ツナ缶詰(80g入り) 1缶
  • 実山椒のつくだ煮 小さじ1(約5g)
  • 卵黄 1個分
  • あればチャービルなど 適宜

作り方

  1. ツナ缶の油をきる
    缶詰のふたを少し開け、油をきる。ノンオイルを使う場合も缶汁をきっておく。
  2. ツナに実山椒のつくだ煮、卵黄を入れる
    ボールにツナを入れてほぐし、実山椒のつくだ煮と卵黄を入れて混ぜ合わせる。
  3. セルクルに入れて焼く
    フライパンにセルクルをのせ、【2】をきっちりと詰める。弱めの中火にかけ、ふたをせずにそのままの状態で4~5分焼く。セルクルの代わりに、厚紙を丸めたものをアルミホイルでしっかり包んで使ったり、缶詰のふたが上下きれいに取れれば(手を切らないように注意する)、枠だけになった缶で代用しても。
  4. 器に取り出す
    やけどをしないようにふきんでセルクルを持ち、焼けた面が上になるように上下を返して器にとる。形がくずれないようにそっと黄金焼きを取り出し、あればチャービルなどのハーブを飾る。ツナと卵黄はそのまま食べられるので、半生の状態でもOK。