オレンジページ

白菜蒸し豚

料理: コウ ケンテツ

撮影: 土肥さやか

白菜蒸し豚

材料 (4人分)

  • 豚バラかたまり肉 400~500g
  • 白菜 1/4株
  • にんにく 2かけ
  • しょうがの薄切り 3~4枚 
  • 塩 粗びき黒こしょう サラダ油 酒

作り方

  1. 豚肉は長さを半分に切り、塩小さじ1/2、粗びき黒こしょう適宜を全体にすり込む。白菜は幅4cmに切る。にんにくは木べらなどでつぶす。
  2. 鍋にサラダ油少々を中火で熱し、豚肉を並べ入れる。ときどき返しながら、全体がこんがりとするまで焼き、火を止めて取り出す。
  3. 同じ鍋に白菜のしんの部分、葉の部分の順に入れ、豚肉をのせる。にんにく、しょうがを散らし、酒大さじ2、塩、粗びき黒こしょう各適宜をふる。ふたをして、弱めの中火にし、30分ほど蒸し焼きにする。火を止めて豚肉を取り出し、食べやすく切る。白菜は塩、粗びき黒こしょう各適宜で味をととのえ、豚肉を戻し入れて、粗びき黒こしょう適宜をふる。
    (1人分428kcal、塩分1.7g)