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土用餅

料理: 瀬戸口しおり

撮影: 日置武晴

土用餅

材料 (8個分)

  • 切り餅 4個(200g)
  • 砂糖 大さじ2
  • 塩 ひとつまみ
  • 市販のこしあん 240g
  • 片栗粉 適宜

作り方

  1. こしあんは8等分にして丸める。耐熱のボールに砂糖、水大さじ2、塩を入れてラップをかけ、電子レンジ(600W)で1分ほど加熱する。取り出して混ぜ、砂糖を溶かす。
  2. 【1】のボールに切り餅、水大さじ2~3を加えて再びラップをかけ、さらに電子レンジで5分ほど加熱する。
  3. やけどをしないように取り出し、ゴムべらで手早く混ぜる。
  4. 全体がなじんだらOK。
  5. バットに片栗粉を敷き、【4】をスプーン2本を使って、8等分にしながら落とす。片栗粉を全体にまぶして丸める。こしあん1つを手のひらに広げ、餅1つをのせて包む。残りも同様にする。