作り方

1. 豆腐、厚揚げは、縦半分に切る。塩少々をふり、ペーパータオルにのせて5分ほどおき、水けを拭く。なすはへたを切り、縦半分に切って皮目に格子状の切り目を入れる。クリームチーズは室温に置いて柔らかくする。A、B、Cの材料をそれぞれ小さい器に入れて、混ぜ合わせる。
2. フライパンにサラダ油大さじ2～3を中火で熱し、豆腐、厚揚げ、なすを並べ入れ、途中裏返しながら、両面がこんがりとするまで焼いて取り出す。
3. 豆腐にA、厚揚げにB、なすにCの田楽みそを塗り、予熱しておいたグリルで1～2分、表面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。器に盛り、豆腐にはすりごま、なすには一味唐辛子適宜をふり、厚揚げには万能ねぎを散らす。