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ミートポテトグラタン

料理: コウ ケンテツ

撮影: 澤木央子

ミートポテトグラタン

材料 (2人分)

  • 豚こま切れ肉 200g
  • じゃがいも 2個
  • 玉ねぎ 1/2個
  • トマト(小) 2個
  • にんにくのみじん切り 1/2かけ分
  • ピザ用チーズ 40g
  • オリーブオイル バター 塩
  • 粗びき黒こしょう トマトケチャップ

作り方

  1. じゃがいもは皮をむき、幅1cmに切って5分ほど水にさらし、ざるに上げて水けをきる。玉ねぎは、みじん切りにする。トマトはへたを取り、2cm角に切る。
  2. フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、じゃがいもを並べ入れ、途中裏返しながら、火が通るまで両面を焼く。バター10gを入れてからめ、塩少々をふって取り出す。
  3. 同じフライパンに、オリーブオイル大さじ1を中火で熱し、玉ねぎを入れて炒める。しんなりしてきたらにんにくを加えてさっと炒め、香りが立ったら、豚肉を入れる。豚肉をほぐしながら炒め、塩、粗びき黒こしょう各適宜を全体にふる。肉の色が変わったら、トマトとトマトケチャップ大さじ2を加え、トマトをつぶしながら3~4分煮つめる。味をみて、塩、粗びき黒こしょう各適宜を加える。
  4. 耐熱容器にじゃがいもを並べ、【3】をかけ、チーズを散らす。熱したオーブントースターに入れて4分ほど、こんがりと焼き色がつくまで焼く。
    (1人分621kcal、塩分2.8g)