作り方

1. ソースを作る
   マンゴーは身と缶汁に分ける。ミキサーにソースの材料と缶汁の1/2量を加え、2～3秒ずつ3～4回に分けて撹拌する。多少果肉の粒が残るようにする。
2. フリッターの準備をする
   帆立ては水けを拭いて塩少々をふり、臭みを取る。ボールに小麦粉50gを入れ、溶き卵、水90mlを加えて菜箸でさっくりと混ぜ、ころもを作る。フライパンに揚げ油を高さ2cmほど入れて中火にかけ、1～2分熱したら、ころもを箸先から1滴油に落とし、シュワシュワと泡立ったら（中温）帆立ての水けを拭いてころもにくぐらせ、揚げはじめる。
3. 揚げる
   帆立ては火が入りすぎないよう、ころもが固まって色づいてきたら取り出して油をきる。
4. ソースをからめる
   フライパンに【3】の帆立てを入れ、マンゴーソースをおたま1杯分ほど入れて中火にかける。フライパンをあおるようにして帆立てにソースをさっとからめ、器に盛って万能ねぎをのせる。