作り方

1. はまぐりは海水程度の塩水（水1カップに塩小さじ1強が目安）に2～3時間浸し、砂出しする。ざるに上げ、殻と殻をこすり合わせて洗い、水けをきる。鍋に昆布と水4カップを入れ、30分以上おく。三つ葉はざく切りにする。
2. 【1】の鍋を中火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出す。煮立ってきたら火を少し弱め、酒大さじ2、はまぐりを加える。
3. はまぐりの口が開いたらアクを除き、味をみながら、薄口しょうゆ、塩小さじ1強を加えて調味する。椀によそい、三つ葉を散らす。
   （1人分20kcal、塩分1.5g）