作り方

1. ねぎは長さ5cmに切り、縦に切り込みを入れてしんを取る。縦にせん切りにして冷水にさらし、シャキッとしたら水けをきる。にんじんは皮をむき、長さ5cmの細切りにする。鶏肉は骨にそって切り目を2本入れる。たれの材料を小さい器に合わせる。
2. ボールに鶏肉と下味の材料を入れてもみ込み、小麦粉大さじ4～5を加えて、しっかりまぶす。
   
3. フライパンにサラダ油を高さ2cmくらいまで入れて、中温（170～180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱する。鶏肉を切れ目を開くようにして入れ、途中返しながら、8～10分ほど揚げ、油をきる。
4. 大きいボールに【1】の野菜を入れ、たれを加えてあえる。器に鶏肉を盛り、野菜をたれごと全体にかける。
   （1人分484kcal、塩分2.9g）