牛肉の柔らかしょうが焼き
料理： コウ ケンテツ
撮影： 宗田育子
材料 (2人分)
- 牛もも肉（焼き肉用） 8枚
- 玉ねぎ 1/4個
- 赤パプリカ 1/4個
- エリンギ 2本
- A
- 溶き卵 1/3個分
- 酒 大さじ1
- B
- しょうゆ 小さじ2
- オイスターソース 小さじ1
- しょうがのすりおろし 1かけ分
- 片栗粉 小さじ1/3
- 酒、水 各大さじ1
- 塩 粗びき黒こしょう サラダ油
作り方
- 玉ねぎは、縦に幅1cmに切る。パプリカはへたと種を取り除き、縦に幅1cmに切る。エリンギは長さを半分に切り、縦に厚さ5mmに切る。牛肉は食べやすい大きさに切ってボールに入れ、Aと塩、粗びき黒こしょう各少々を加えてもみ込む。小さいボールにBを合わせておく。
- フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、牛肉を入れて炒め、表面の色が変わったら取り出す。続けて、同じフライパンにサラダ油大さじ1/2を加えて熱し、【1】の野菜を入れてさっと炒める。牛肉を戻し入れ、Bをもう一度混ぜてから加え、からめながら炒め合わせる。器に盛り、粗びき黒こしょう適宜をふる。
（1人分289kcal、塩分1.6g）
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