空心菜と肉だんごのベトナム風そうめん
料理： 植松良枝
撮影： 中村あかね
材料 (2人分)
- そうめん 2束（約100g）
- 空心菜 1束（約100g）
- 豚ひき肉 150g
- にんにくのみじん切り 1/2かけ分
- ナンプラー 大さじ1
- あれば市販のチリソース 適宜
- あればレモンのくし形切り 適宜
- 塩 粗びき黒こしょう
作り方
- 空心菜は、葉と茎に切り分ける。茎は長さ2cmに切り、葉はざく切りにする。
- たねを作る。ボールにひき肉とにんにく、塩小さじ1/3、粗びき黒こしょう小さじ1/2を入れ、手で練り混ぜる。鍋に湯5カップを沸かし、手でたねを一口大にちぎって丸め、落とし入れていく。1～2分ゆでたら、湯にナンプラーを加える。
- 【2】の鍋にそうめんを加えて混ぜる。再び煮立ったら空心菜の茎を入れる。1分ほど煮たら葉を加え、10秒ほど煮て火を止める。器に麺と具を等分に盛り、スープを注ぐ。あればチリソースとレモンを添える。
（1人分362kcal、塩分4.9g）
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