なすのごま酢あえ
料理： 阿部徳恵
撮影： 尾田学
材料 (2人分)
- なす 3個
- 白すりごま 大さじ3
- A
- 砂糖 大さじ1弱
- 酢 大さじ2
- 水 大さじ1
- 塩 小さじ1/3
- 仕上げ用の白すりごま 適宜
- 塩
作り方
- なすはへたを切り、縦半分に切ってから、横に幅3mmに切る。ボールに入れて塩小さじ1/2と水大さじ1をからめ、15分ほどおいてから水けを絞る。
- 別のボールにAを混ぜ合わせ、なすとすりごまを加えて全体にからめる。器に盛り、仕上げ用のすりごまをふる。
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