夏のごまあえには酸味をきかせて。ご飯にのせてお茶漬けにするのもおすすめです。
料理： 阿部徳恵 撮影： 尾田学
なすはへたを切り、縦半分に切ってから、横に幅3mmに切る。ボールに入れて塩小さじ1/2と水大さじ1をからめ、15分ほどおいてから水けを絞る。
別のボールにAを混ぜ合わせ、なすとすりごまを加えて全体にからめる。器に盛り、仕上げ用のすりごまをふる。
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