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コーンとツナのふんわり揚げ

料理: 今泉久美

撮影: 川浦堅至

コーンとツナのふんわり揚げ

材料 (2人分)

  • とうもろこし 大1/2本(正味100g)
  • 木綿豆腐 小1丁(200g)
  • ツナ缶詰(80g入り) 1缶
  • 万能ねぎ 2本
  • 溶き卵 1/2個分
  • しょうがのすりおろし 適宜
  • 小麦粉 塩 こしょう
  • しょうゆ 揚げ油

作り方

  1. 豆腐はペーパータオルで包んで、平らな皿などをのせて重しをし、20分ほどおいて水けをきる。とうもろこしは皮をむいてひげを除き、包丁で身をそぎ取る。万能ねぎは小口切りにする。ツナは缶汁をきる。
  2. ボールに豆腐を入れてつぶし、とうもろこし、ツナ、万能ねぎ、溶き卵と、小麦粉大さじ2、塩、こしょう各少々を加えて練り混ぜる。10~12等分して小判形に整える。
  3. 揚げ油を低温に熱して2を入れ、きつね色になるまで4~5分揚げ、油をきる。器に盛り、しょうが、しょうゆ適宜を添え、つけながらいただく。