作り方

1. 米は洗ってざるに上げ、30分ほどおく。土鍋に米、水340mlを入れてふたをし、20分ほどおく。
2. 土鍋を強火にかけ、沸騰したら弱火にし、12分ほど炊く。
3. うなぎは、あれば串を除き、3cm四方に切る。アルミホイルに並べ、オーブントースターか魚焼きグリルで5分ほど焼く。
4. 添付のたれを小鍋に入れ、中火で沸騰直前まで温める。
5. ご飯が炊けたら、うなぎを広げ、【4】のたれをかける。再びふたをし、10分ほど蒸らす。
6. 鍋にだし汁を入れ、中火にかける。ひと煮立ちしたら、Aで味をととのえ、容器に移す。
7. 3つの味わいでいただく。1杯目は、ご飯を底から返し、切るように混ぜ、そのままよそう。2杯目は同様にご飯をよそい、好みの薬味をのせる。
8. 3杯目は同様にご飯をよそって薬味をのせ、【6】をかけて茶漬けにする。