はまぐりのすまし汁
料理： 脇雅世
撮影： 川浦堅至
材料 (2人分)
- はまぐり（殻つき・砂出ししたもの） 6個
- 三つ葉 5～6本
- だし汁 2カップ
- 塩 酒 しょうゆ
作り方
- はまぐりはよく洗って、水けをきる。三つ葉は長さ1cmに切る。
- 鍋にだし汁と塩小さじ1/3、酒大さじ1/2、しょうゆ少々を入れて中火にかけ、煮立ったら、はまぐりを加えて口が開くまでさっと煮る。器に盛り、三つ葉をのせる。
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